Το πλύσιμο φρούτων, λαχανικών και τροφίμων πριν την κατανάλωση ή το μαγείρεμα αποτελεί βασικό κανόνα υγιεινής. Ωστόσο, εξίσου σημαντικό είναι το νερό που χρησιμοποιούμε. Πολλά τρόφιμα καταναλώνονται ωμά ή με ελάχιστη θερμική επεξεργασία, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο μεταφοράς μικροοργανισμών, υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων και άλλων επιβαρυντικών ουσιών.

Το νερό του δικτύου χλωριώνεται για την απολύμανσή του, όμως το υπολειμματικό

χλώριο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τόσο τη γεύση όσο και την ασφάλεια των τροφών. Το φιλτραρισμένο νερό απομακρύνει το χλώριο, τα αιωρούμενα σωματίδια και τις δυσάρεστες οσμές, προσφέροντας πιο ασφαλές πλύσιμο και καλύτερη ποιότητα τροφίμων. Για τον λόγο αυτό, κορυφαίοι σεφ παγκοσμίως χρησιμοποιούν φιλτραρισμένο νερό τόσο στον καθαρισμό όσο και στην προετοιμασία των φαγητών.

Φιλτραρισμένο νερό και μαγειρική

Υπάρχει η λανθασμένη αντίληψη ότι το βράσιμο καθιστά το νερό απόλυτα ασφαλές. Στην πραγματικότητα, το βράσιμο μπορεί να εξαλείψει ορισμένα βακτήρια, όμως δεν απομακρύνει το χλώριο, τα άλατα ή τα βαρέα μέταλλα, τα οποία προέρχονται συχνά από παλαιές σωληνώσεις. Επιπλέον, το χλωριωμένο νερό μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση του φαγητού και να αντιδράσει με οργανικές ουσίες των τροφών (λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες), δημιουργώντας ανεπιθύμητα υποπροϊόντα. Η χρήση φιλτραρισμένου νερού εξασφαλίζει καθαρότερη γεύση, καλύτερο άρωμα και μεγαλύτερη ασφάλεια στο καθημερινό μαγείρεμα.

Φιλτραρισμένο νερό και καφές

Ο καφές αποτελείται σχεδόν κατά 98% από νερό, γι’ αυτό και η ποιότητά του καθορίζει σε μεγάλο βαθμό το τελικό αποτέλεσμα. Το νερό του δικτύου, που περιέχει χλώριο και άλατα, «σκεπάζει» τα φυσικά αρώματα του καφέ και αλλοιώνει τη γεύση του.

Το φιλτραρισμένο νερό επιτρέπει στους κόκκους να αποδώσουν όλες τις γευστικές τους νότες, προσφέροντας πιο ισορροπημένο άρωμα και καθαρή γεύση. Γι’ αυτό και τόσο οι επαγγελματίες barista όσο και οι λάτρεις του καφέ επιλέγουν φίλτρα νερού για την καθημερινή τους απόλαυση.